7 Cara Membuat Kulit Kue Sus Anti Gagal

Saat lagi senggang, rasanya pengen banget mengasah ketrampilan tata boga dengan membuat kue sus. Tapi rasa ragu tiba-tiba muncul mengingat cara membuat kulit kue sus yang susah-susah gampang.

Jika salah takaran, bisa-bisa kulitnya menjadi garing sehingga terlalu ‘kriuk’ saat digigit. Padahal, tekstur kue sus harusnya lembut. Tapi tenang, di artikel kali ini Galadiva bakalan bagi rahasia membuat kulit kue sus anti gagal dan enak yang bisa kamu coba. Dijamin, pasti bakal ketagihan membuatnya.

1. Untuk mendapatkan volume kue sus yang besar dan kokoh, kamu bisa menggunakan tepung terigu berprotein tinggi sebagai bahan dasarnya.
2. Pastikan bahan cair seperti air, susu, ata mentega benar-benar dipanaskan hingga mendidih sebelum dicampur tepung. Fungsinya agar kedua bahan dapat tercampur dengan baik.
3. Aduk cepat campuran terigu dengan bahan cair menggunakan spatula kayu untuk menghindari gumpalan.
4. Setelah kalis, segera angkat adonan agar mendapatkan volume kulit yang diinginkan saat dipanggang.
5. Sebaiknya, masukkan telur satu persatu saat adonan masih hangat. Hindari memasukkan telur saat adonan dalam keadaan panas sebab bisa membuat telur menjadi matang. Akibatnya, adonan gagal mengembang maksimal ketika dipanggang.
6. Beri jarak yang cukup ketika mencetak adonan dalam loyang. Gunanya untuk mencegah kulit kue sus mengempis ketika dipanggang apabila dicetak terlalu berdekatan.
7. Kulit sus sebaiknya dipanggang dengan suhu 200° C selama 30 menit. Waktu memanggang, hindari membuka pintu oven agar tekanan udara panas nggak menurun sehingga kue sus nggak mengempis.