Burnt Cheesecake, Kue Keju Gosong yang Bikin Penasaran

Siapa sih yang nggak suka cheesecake? Kue keju yang lembut dan gurih ini rasanya selalu digemari sejak zaman dahulu. Di setiap toko kue pun, cheesecake selalu jadi primadona karena kehadirannya memang selalu menarik perhatian. 

Dari masa ke masa, jenis cheesecake sendiri makin beragam. Belum lagi ciri khas negara-negara tertentu yang memperkaya varian sebuah kue keju. Kamu mungkin udah mengenal bolu jadul keju yang banyak ditemukan di Indonesia, cotton cheesecake ala Jepang, atau New York cheese cake yang lebih creamy. 

Nah, sekarang ini ada atau varian cheesecake yang lagi hits, namanya basque cheesecake atau  burnt cheesecake. Kalau dilihat dari penampilan sih sama sekali nggak menarik karena bentuknya seperti melempem dan bagian atasnya gosong. Beda dari cheesecake lain yang biasanya dihiasi buah stroberi atau parutan keju ya? 

Memang basque cheesecake ini adalah kue keju yang dibuat gosong dan penampilan seadanya. Kue ini berasal dari Basque, suku di Spanyol utara yang  terkenal dengan produksi kue keju gosongnya sejak lama. 

Kenapa bisa gosong ini karena waktu dipanggang menggunakan suhu tinggi dan cepat. Suhu panas ini membentuk karamel pada bagian luar kue yang membuat teksturnya jadi lebih renyah, sementara dalamnya tetap lembut. 

Buat pencinta cheesecake sih harus banget cobain varian unik satu ini. Dari segi rasa bisa dibilang beda banget dari yang lain karena ada aroma gosong yang justru menambah kelezatan. 

Sekarang udah cukup banyak lho toko kue yang menjual basque cheesecake di Indonesia. Tapi kalau kamu ingin coba bikin sendiri, boleh dicoba resep berikut ini: 

Bahan: 

• 200 gr cream cheese 
• 70 gr gula halus
• 1 kuning telur
• 100 gr telur utuh 
• 115 gr heavy cream
• 5 gr tepung terigu protein rendah

Cara membuat: 

• Lumatkan cream cheese sampai lebih halus menggunakan whisker 
• Tambahkan 1 kuning telur, aduk rata
• Di wadah terpisah, kocok 100 gram telur lalu tuang ke adonan
• Tuangkan heavy cream, campur sampai adonan merata
• Terakhir tuangkan tepung dan aduk semua sampai halus
• Siapkan loyang 20x10 cm, alasi dengan kertas roti
• Tuangkan semua adonan ke dalam loyang
• Panggang di oven 220° C selama 35 menit atau saat atasnya sudah gosong 
• Saat kue dikeluarkan memang masih belum padat, biarkan dulu di suhu ruang
• Simpan dulu kue di chiller semalaman sebelum disajikan