Ini Rahasia Membuat Brownies Lezat Anti Gagal

Brownies merupakan salah satu jenis kue yang disukai banyak orang. Selain rasanya enak, brownies juga cenderung mudah ditemukan di toko-toko kue, bahkan bisa dibuat sendiri di rumah lho. 

Pada dasarnya, brownies terbagi jadi tiga jenis, yaitu fudgy, chewy, dan cakey. Perbedaanya dari segi komposisi bahan dan akan terasa dari teksturnya. Pastinya semua sama-sama enak, yang membedakan biasanya hanya dari tekstur dan kepekatan rasa cokelatnya. 

Fudgy brownies memiliki kandungan lemak lebih banyak dari mentega, lebih banyak cokelat, dan lebih sedikit tepung. Hasilnya rasa cokelat lebih terasa, kuenya padat, agak lengket, tapi lembut di mulut. 

Pada chewy brownies, teksturnya lebih kenyal dan nggak terlalu padat karena penggunaan tepung lebih banyak. Lalu untuk cakey brownies yang tampilan dari teksturnya lebih mirip cake atau kue bolu yang ringan dan mengembang karena menggunakan baking powder. 

Mau coba bikin brownies enak di rumah? Sebenarnya pembuatannya cukup mudah kok, asal kamu mengikuti resepnya dengan teliti, dari mulai komposisi bahan sampai langkah pembuatannya. 

Pertama-tama, pilih resep sesuai hasil brownies yang diinginkan. Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, ada perbedaan bahan untuk membuat brownies fudgy, chewy, dan cakey. Jadi kamu mesti mencari resep sesuai keinginan ya! Kemudian, siapkan bahan dengan takaran yang tepat sesuai arahan dalam resep. 

Untuk pertama kali membuat, sebaiknya nggak usah mencoba berkreasi dengan menambahkan atau mengurangi bahan ya! Kemudian, perhatikan jenis cokelat yang digunakan. Pemilihan cokelat ini akan memengaruhi rasa dan aroma dari brownies. 

Umumnya brownies akan menggunakan dark cooking chocolate (DCC), tapi di pasaran jenisnya sangat banyak. Agar hasilnya lebih bagus dan nggak gampang meleleh, sebaiknya pilih yang kandungan cokelatnya 72%. Nggak disarankan pakai cokelat bubuk atau choco chips ya. 

Kemudian, kuncian dari brownies adalah waktu pemanggangan. Pastikan kamu memanggang brownies hanya sekitar 30-40 menit saja. Kemudian, gunakan tusuk gigi untuk memastikan bagian dalamnya sudah matang. Setelah itu bisa langsung keluarkan kue dari oven dan dinginkan di suhu ruang sebelum dipotong. 

Berikut tiga resep brownies yang bisa kamu jadikan referensi: 

Fudgy brownies 

Bahan:

• 85 gr tepung terigu serba guna
• 1 sdm tepung maizena
• 2 sdm cokelat bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 225 gram DCC, potong dadu
• 115 gr mentega
• 2 butir telur 
• 200 gr gula pasir
• 1 sendok teh vanilla extract
• 100 gram coklat compound, iris tipis 

Cara membuat: 

• Panaskan oven di suhu 175 ° C dan siapkan loyang ukuran 20x20 dan alasi permukaannya dengan kertas roti
• Campurkan tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, dan baking powder lalu ayak
• Lelehkan DCC, garam, dan mentega di atas panci berisi air panas atau dalam microwave 
• Dalam wadah besar, masukkan telur, gula, dan vanila, kocok dengan mixer kecepatan rendah sampai semua tercampur, lalu naikkan kecepatannya sampai adonan mengembang, kental, dan mencapai ribon stage
• Masukkan cokelat leleh ke dalam adonan telur, aduk rata menggunakan spatula hanya sampai rata
• Masukkan sisa cokelat iris, lalu tuang adonan ke dalam loyang dan panggang 
• Tunggu 30-40 menit lalu angkat dan dinginkan 
• Potong dan sajikan

Chewy brownies

Bahan: 

• 150 gr DCC
• 50 gr unsalted butter
• 40 ml minyak goreng
• 2 butir telur ukuran sedang
• 150 gr gula pasir, haluskan dengan blender
• 100 gr tepung terigu
• 35 gr cokelat bubuk 
• ¼ sdt garam
• Almond slice secukupnya 

Cara membuat: 

• Lelehkan DCC, butter, dan minyak goreng
• Di wadah terpisah, kocok gula dan telur sampai merata
• Masukkan cokelat leleh ke dalam adonan telur
• Ayak tepung terigu, garam, dan cokelat bubuk, lalu campur ke adonan
• Aduk rata semua sampai adonan kental dan berat
• Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti
• Tabur almond di atasnya lalu panggang 30-40 menit sampai matang
• Keluarkan dari oven dan dinginkan sebelum disajikan

Cakey brownies

Bahan: 

• 125 gr DCC
• 100 gr butter 
• 100 gr tepung terigu, ayak
• 25 gr cokelat bubuk, ayak 
• 2 butir telur ukuran besar
• 75 gr gula pasir

Cara membuat:

• Lelehkan DCC dan mentega, sisihkan
• Kocok telur dan gula sampai pucat dan mengembang
• Masukkan cokelat leleh ke dalam wadah adonan telur, aduk rata
• Masukkan tepung dan cokelat, aduk rata
• Tuang adonan ke loyang dan panggang di suhu 175 ° C selama 30-40 menit
• Tes kematangan dengan tusuk gigi 
• Keluarkan dari oven dan brownies siap disajikan