Olahan Makanan Dari Daun Pepaya, Pahit Tapi Enak!

Kalau sudah urusan masakan, orang Indonesia itu sangat kreatif. Bahkan, dari bahan-bahan yang mungkin sebelumnya nggak kepikiran untuk dikonsumsi, bisa diolah jadi makanan baru dan rasanya lezat. Salah satu contohnya adalah daun pepaya. Selama ini kita tentu sudah sering makan buah pepaya, tapi seperti apa ya rasa daunnya saat dimasak? 

Berikut tiga olahan masakan berbahan dasar daun pepaya. Yuk coba bikin di rumah dan rasakan sensasi unik makan daun yang rasanya pahit ini. 

Tumis daun pepaya teri

Bahan: 

• 1 ikat daun pepaya muda
• 50 gr teri, goreng sampai matang
• 5 siung bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 2 ruas lengkuas, geprek 
• 1/2 sdt gula
• 1/4 sdt garam 
• 1/4 sdt Kaldu bubuk
• 1 gelas air
• 5 cabe rawit, iris 
• 1 cabe merah, iris 

Cara membuat: 

• Cuci bersih daun pepaya, lalu rendam dengan air dan gula secukupnya, diamkan satu jam
• Cuci ulang daun pepaya di air mengalir, peras, sisihkan 
• Panaskan air di panci, rebus daun pepaya sampai empuk lalu rajang sesuai selera
• Haluskan bawang merah dan bawang putih 
• Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus
• Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk 
• Tuang daun pepaya dan teri 
• Tambahkan cabe dan air secukupnya
• Aduk rata dan diamkan sampai bumbu meresap 
• Tumis daun pepaya teri siap disantap 

Gulai daun pepaya

Bahan: 

• 350 gram daun pepaya jepang
• 1250 ml santan
• 2 batang serai, geprek
• 5 cm lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt kaldu bubuk 
• 1/2 sdm gula pasir
• 1,5 sdt garam galus
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdt bumbu gulai bubuk atau pasta
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 8 bawang merah
• 8 bawang putih
• 4 kemiri sangrai
• 3 cm jahe
• 25 gr teri goreng

Cara membuat: 

• Cuci daun pepaya lalu rebus setengah matang, bilas dengan air dingin dan tiriskan
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe
• Tumis bumbu halus, tambahkan ketumbar, bumbu gulai, serai, lengkuas, dan daun salam
• Masukkan santan, aduk rata dan diamkan sampai mendidih 
• Masukkan daun pepaya
• Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk 
• Masak sampai daun pepaya matang lalu tuang teri
• Gulai daun pepaya siap disantap

Buntil 

Bahan: 

• 1 ikat daun pepaya, rebus sampai matang
• 1/2 ons teri nasi, goreng 
• 1/2 butir kelapa parut muda
• 100 ml santan kental
• 3 bawang putih
• 4 bawang merah
• 3 cabe merah
• 8 cabe rawit 
• Jahe, lengkuas, dan kencur secukupnya
• 2 lbr daun jeruk
• Gula, garam, dan kaldu bubuk
• Bumbu kuah :
• 4 buah cabe merah
• 20 buah cabe rawi
• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• Kunyit dan lengkuas sedikit 
• 4 lbr daun salam
• Gula merah, gula pasir, garam 

Cara membuat: 

• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, kencur
• Campurkan bumbu dengan kelapa parut dan teri
• Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata
• Buka lembaran-lembaran daun pepaya, isi dengan kelapa yang sudah dibumbui
• Gulung dan bentuk bulat-bulat sebesar kepalan tangan. Ulangi sampai semua habis 
• Agar bulatannya lebih kokoh, ikat dengan benang nilon 
• Kukus selama 15 menit
• Sambil menunggu, siapkan kuahnya
• Haluskan semua bumbu kuah selain lengkuas dan daun salam
• Tumis bumbu hingga harum lalu masukkan air, tunggu sampai mendidih
• Setelah air mendidih, tuang santan kental, lengkuas, daun salam, dan cabe rawit
• Bumbui dengan gula merah, gula pasir, dan garam 
• Tes rasa, bila sudah lezat masukkan buntil yang telah dikukus 
• Diamkan sampai kuah berkurang dan meresap
• Buntil siap dihidangkan